乡镇外卖市场虽面临一些挑战，但潜力和商机同样巨大。我们来看一下大致的几个原因：

1. 市场需求多样性：尽管乡镇中老年人口占比较高且很多人习惯自己做饭，但并不意味着所有人都没有外卖需求。实际上，乡镇同样存在许多对外卖有需求的人群，包括年轻人、家庭主妇等。这些人可能由于工作繁忙等原因无法自己做饭，因此形成了外卖需求的重要部分。

2. 区域单家平台的可能性：由于乡镇地域相对较小，人口相对较少，因此基本上一个乡镇也就又一个外卖平台。通过良好的运营和服务，可以吸引大部分有外卖需求的用户，从而形成稳定的用户群体。

3. 商户拓展的重要性：在乡镇做外卖，积极与当地商户建立合作关系是关键。通过多种方式如线下拜访、线上招商以及合作共赢等策略可以拓展商户资源。同时，丰富商家类型和数量，以满足消费者的多样化需求。

4. 服务质量的提升：乡镇外卖市场对服务质量的依赖程度较高。消费者在选择外卖平台时更注重服务的及时性和可靠性。因此，提供高质量的服务是建立用户信任和忠诚度的关键。这涉及到配送速度、服务态度、菜品质量等多个方面。为提供更优质、高效的外卖服务体验，需加强配送人员的培训并建立完善的服务体系。

总之，尽管乡镇外卖市场面临挑战，但仍具有巨大的潜力和商机。充分了解市场需求、提供优质的服务以及积极开拓商户资源是在这个市场上取得成功的关键因素。